吃不完究竟剩什麼？日常餐盤「剩食行為審計（Plate Waste Audit）」與微推力實驗

成果產出

執行期程

1. 第 1 週小組制定標準剩食審計規格：定義「可食用剩食（飯麵/蔬菜/肉類）」與「不可食用廚餘（骨頭/果皮）」區分準則，在 Google 試算表建立包含餐點類型、各類重量與丟棄動機（份量過多/口味不合/進食時間不足）之資料結構。完成標準確認小組每人鎖定餐次、完成秤重規範統一與試算表欄位建置。佐證資料審計規範定義書、空白資料庫範本與廚房秤校準紀錄。
2. 第 2 週執行第 1 階段「原況基準期（Baseline）」連續 7 餐記錄，不刻意改變飲食習慣，客觀拍照並記錄各類別剩餘克數與成因；小組於週末匯總首輪數據，找出團隊最常浪費的「高風險食物類別與情境」。完成標準每人完成 7 餐基準期數據採集，提煉出核心浪費熱點。佐證資料基準期餐盤前後對照照片、每日秤重日誌與初步統計圖。
3. 第 3 週選定 1 項具體「微推力介入策略」（如：點餐強制備註『飯減半』、先分裝乾淨外帶、或使用專屬點餐檢核句），執行第 2 階段「介入期」連續 7 餐記錄，追蹤介入後的可食剩餘重量變化與飽足感滿意度。完成標準每人完成 7 餐介入期數據採集，累積每人至少 14 筆完整數據。佐證資料介入期記錄表、點餐備註實施佐證與進食滿意度評分。
4. 第 4 週比對前後兩階段數據，計算「可食剩餘重量減量率（%）」並參考環境部碳排放係數換算減碳量；使用 Canva 製作「惜食微推力成效展板」，整理情境侷限（如聚餐無法控制份量）並完成成果定稿。完成標準完成前後數據統計圖表、行動展板定稿與小組專案複盤報告。佐證資料Canva 成效展板（PDF/PNG）、完整審計試算表與專案成果總結。

需要的佐證資料

• 剩食審計指標定義規範與秤重校驗表。
• 基準期 vs 介入期餐盤前後對照影像庫。
• 小組多人餐盤剩食審計原始資料集與統計圖表。
• 「外食族微推力惜食指南」成效展板與專案複盤。

人數與分工可於建立時調整

執行條件

語言與資料獲取

個人自行購買之合法餐點與乾淨電子秤，嚴禁採集或翻動公共廚餘桶。

實施邊界

為日常個人消費行為之微型實驗，不干涉他人飲食自主，不作為臨床營養診斷或節食減重評估。

場域／資料權限

一般合法用餐環境（家中、學校餐廳或可平穩秤重之外食空間）。

預估費用

約 NT$ 0–300（全組共用小型電子廚房秤工本費，餐費為既有日常支出）

工具設備

小型電子廚房秤、Google 試算表、智慧型手機、Canva。