套房只有電磁爐怎麼開伙？一口爐「一鍋到底極限出餐流程」設計與食譜卡

成果產出

執行期程

1. 第 1 週盤點租屋廚房四大物理限制（單一熱源、無抽油煙機、砧板桌面 < 40cm、小水槽），規劃 4 款極限料理情境（一鍋到底燉物、雙層蒸架一鍋二菜、一鍋冷水煮義大利麵/炊飯、免洗鍋快速熱溫沙拉），設計包含加熱時長、鍋具換洗次數的工序記錄表。完成標準確認 4 道菜單規格、時間記錄量表與食材過敏/飲食安全檢核機制。佐證資料四道菜單規格書、工序時間軸記錄模板與限制條件清單。
2. 第 2 週執行前 2 次共煮驗證：實測「無油煙蒸疊雙菜」與「一鍋到底慢燉」，計時每一步驟之爐火佔用時間，記錄油煙擴散程度與備料砧板擺放卡點，微調火候與餘溫悶熟時機以減少加熱耗電。完成標準完成前 2 款料理實測，提煉出「免換鍋連續烹調」關鍵節點。佐證資料現場實做照片（備料區與單爐現況）、時間甘特圖手記與試吃回饋表。
3. 第 3 週執行後 2 次共煮驗證：實測「一鍋澱粉主食」與「模組化快煮」，重點驗證「食材共通率（同批蔬菜肉品多道共用）」以降低食材浪費，測試洗滌次數是否成功控制在 1 鍋 1 砧板以內。完成標準完成後 2 款料理驗證，累積 4 組完整出餐工序與油煙/清潔度指標。佐證資料後 2 款實做紀錄、清潔用水與洗碗負擔評估手記、食材模組利用矩陣。
4. 第 4 週使用 Canva 排版「租屋一口爐 15 分鐘極簡出餐手冊」，繪製「熱源佔用時間軸圖解」（以視覺標明何時切菜、何時下鍋、何時利用關火餘溫），整理套房安全通風免責規範，輸出成果定稿。完成標準完成食譜手冊定稿、工序可複製性驗證與小組專案複盤報告。佐證資料Canva 食譜手冊成品檔（PDF/PNG）、工序時間軸資料集與專案總結。

需要的佐證資料

• 租屋廚房限制規格與菜單工序規劃底稿。
• 4 次實作全程計時照片與熱源佔用甘特圖。
• 鍋具清潔次數與食材共通模組分析表。
• 「套房一口爐 15 分鐘出餐」圖解手冊定稿檔案（Canva/PDF）。

人數與分工可於建立時調整

執行條件

語言與資料獲取

合法可開伙且具備適當通風之室內空間，使用安全合格之既有爐具。

實施邊界

為租屋自炊之動線排程與家常食譜設計，不涉及專業西餐廚藝認證，亦不宣稱具備臨床減脂療效。

場域／資料權限

合法的租屋處小廚房或公共流理台空間；嚴禁於無通風密閉空間使用明火。

預估費用

約 NT$ 600–1,200（全組 4 次實做採買家常食材費用；沿用既有鍋具）

工具設備

既有單口電磁爐/卡式爐、單一湯鍋或深炒鍋、計時器、Canva、Google 試算表。